天凉了,胃口大开,还能控好血糖吗?试试这招吧

摘要: 顾忌肥肉的人比比皆是,但在寒冷的秋冬,既不能让胃里空空,苦捱饥饿,又想吃完不发胖,这难度可是够大的。

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顾忌肥肉的人比比皆是,但在寒冷的冬天,既不能让胃里空空,苦捱饥饿,又想吃完不发胖,这难度可是够大的。

除了主食数量不过多之外,还有个简单的辅助方法:少放油盐,多放醋。



●为何秋冬季节爱长膘?

天气冷了之后,人们的食欲就会自然而然地上升,膘也会慢慢地贴在身上。男人讨厌的奶油肚,女人最怕的游泳圈,仅仅靠宽松的秋装,恐怕是遮不住的。其实这个麻烦的根子还是扎在夏天的饮食中。夏日炎热多汗,懒得炒菜做饭,很多人便经常凑合一餐。不是吃半个西瓜,喝点果汁饮料,或者吃点冰淇淋雪糕,就是来点凉皮、凉粉、酿皮之类,图个爽口,方便了事。

这样的饮食,蛋白质含量太低,B族维生素太少,一方面会削减身体的肌肉量,降低基础代谢率,另一方面会降低消化吸收能力,让身体得到的微量元素减少,也同样会降低基础代谢率。

所以,一旦到了秋凉,食量和内容恢复正常之后,由于代谢率下降,身体消耗却没有原来那么多,自然就更容易发胖。

●控制血糖,多吃醋

既能不挨饿,又能不发胖,“少放油盐,多放醋”真的管用吗?炒菜油的脂肪含量高达99%以上,少油就能减少热量摄入;多放盐会促进食欲,还会增加部分维生素的烹调损失,这些无需过多解释;但人们恐怕还不了解的是,醋可以延缓餐后的血糖反应,从而避免因为餐后血糖水平过高而促进脂肪合成。

早在上世纪90年代就有研究发现,如果用加了大量醋的调味品来配合白面包,餐后的血糖上升速度就能明显降低,而且,醋加的越多,饱腹感也越强。顺便说一句,乳酸和醋酸都有类似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物,都有一定的抑制餐后血糖值的作用。发酵出来的酸面团也会令血糖上升速度较慢。

最新研究发现,餐前5分钟喝30毫升醋酸含量为6%的醋,在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时,还能够提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖摄取速度,但不影响脂肪酸的分解。

而糖尿病的一个重要特点,就是肌肉的葡萄糖摄取速度变慢。因为肌肉是消耗葡萄糖潜力最大的组织,如果肌肉不能高效率地摄取葡萄糖,即便吃了很多食物,身体却仍然软弱无力,体能低下,同时血液中的葡萄糖却无法充分得到利用。

一些病态肥胖者也存在同样的问题。如果吃醋能提升肌肉摄取葡萄糖的速度,那么这对减肥者真的是非常有利,而且也能改善他们的血糖控制能力。

●怎么吃,更健康?

看来,山西人吃老陈醋也好,四川人吃酸泡菜也好,东北人吃酸菜也好,并不仅仅是口味喜好,如果能够保证食品安全的话,同时也是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。虽然一口喝掉30毫升老陈醋似乎有点难,但如果把醋用在调味当中,加起来吃掉30毫升就不难了。比如醋蘸饺子、醋拌凉菜、酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、酸汤饺子之类,都是很传统的美食。或者,把一碟老陈醋放在自己面前,有些味道淡的菜直接蘸着吃,也没有多麻烦。这种方法特别适合那些胃酸过少、胃胀胃堵的胖人和糖尿病患者。

要想得到醋的好处,前提是醋的质量要足够好,醋酸浓度要足够高,喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外,可不要因为味道酸爽可口再额外多吃半碗饭。当然,如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题,吃醋还是要慎重一些。可以考虑把它混合在食物中,而不是直接摄入,避免对胃造成刺激。





摘自《健康之家》杂志

图片来源于网络

编辑:小辛

责任编辑:大啸





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